Formazione continua e controlli
La qualità che si costruisce ogni giorno
La qualità del servizio G.L.M. è il risultato diretto della competenza delle persone che lo rendono possibile. Per questo investiamo in modo strutturato nella formazione continua del personale addetto alla produzione e alla distribuzione dei pasti, assicurando aggiornamenti costanti sulle normative igienico-sanitarie, sulle procedure operative e sull’utilizzo corretto delle tecnologie presenti nei nostri centri cottura.
Ogni operatore è coinvolto in percorsi formativi periodici, finalizzati a garantire standard elevati di professionalità, consapevolezza e responsabilità in ogni fase del processo produttivo.
A tale attività si affianca un sistema di verifiche igienico-sanitarie costanti, che comprende controlli interni programmati e ispezioni operative quotidiane, per monitorare il rispetto puntuale delle procedure previste dai piani di autocontrollo.
Per garantire un livello di verifica oggettivo e indipendente, G.L.M. si avvale inoltre della collaborazione di laboratori esterni accreditati, incaricati di effettuare analisi microbiologiche periodiche su alimenti, superfici, attrezzature e procedure operative, così da assicurare un controllo continuo e documentato della sicurezza alimentare.
Un sistema integrato di formazione e controllo che consente di prevenire i rischi, migliorare le performance e garantire ai commensali un servizio affidabile, sicuro e di qualità costante nel tempo.
Il valore aggiunto G.L.M.
La tecnologia al servizio della freschezza
Per G.L.M. la qualità non nasce solo in cucina: si tutela in ogni fase, fino al momento del consumo.
Per questo abbiamo sviluppato un sistema distributivo evoluto, progettato per preservare intatti gusto, sicurezza e valore nutrizionale.
Ogni giorno i pasti vengono preparati espressi nei nostri centri cottura, utilizzando esclusivamente materie prime fresche, senza ricorrere a prodotti precotti, preconfezionati o preimpanati. Subito dopo la preparazione, le pietanze vengono trasferite in contenitori gastronorm in acciaio inox di alta qualità, idonei al contatto alimentare e perfetti per mantenere le caratteristiche del prodotto.
I contenitori vengono poi alloggiati in speciali sistemi isotermici professionali, in grado di garantire il mantenimento delle temperature previste dalla normativa per l’intera durata del trasporto, assicurando così una catena del caldo controllata e continua.
I vantaggi per i nostri commensali
La filosofia del piatto perfetto
QUALITA' CHE NASCE DA TRE PRINCIPI
Ogni preparazione firmata G.L.M. nasce da un metodo chiaro e rigoroso, che guida quotidianamente il lavoro dei nostri cuochi, nutrizionisti e responsabili qualità. Prima che un piatto venga servito, deve superare tre verifiche fondamentali. Ci chiediamo innanzitutto se il piatto è appetitoso, equilibrato nei sapori e capace di invogliare al consumo, perché il piacere del pasto è parte integrante dell’educazione alimentare, soprattutto in ambito scolastico.
Valutiamo poi se è nutrizionalmente corretto e bilanciato, in linea con le linee guida dietetiche, con grammature controllate e ingredienti selezionati, affinché contribuisca concretamente al benessere e alla crescita di chi lo consuma.
Infine, verifichiamo che sia sicuro sotto ogni profilo igienico-sanitario, nel pieno rispetto dei protocolli HACCP, delle procedure interne di autocontrollo e delle normative vigenti.
Solo quando tutte e tre queste condizioni sono pienamente soddisfatte, il piatto viene approvato per la distribuzione.
Questo è ciò che per noi significa Cura G.L.M.: un impegno quotidiano che unisce gusto, salute e sicurezza in ogni singola portata.